Recette de feignasse

A la cueillette, nous avons trouvé des fleurs de courgettes. En beignet, c'est une entrée délicieuse et hyper facile à réaliser. Le hic, c'est que je n'ai pas eu du tout le temps de les faire la semaine passée, et sur la trentaine de fleurs ramassées, il ne m'en restait qu'à peine la moitié. Curieusement, après une je croyais qu'elles allaient être un peu amer. Au contraire, elles étaient presque sucrées.

J'ai réalisé ma pâte à beignet :

125 g de farine, 2 jaunes d'œuf, 25 cl de lait, et les deux blancs d'œuf montés en neige (à la fourchette de façon grossière, c'est largement suffisant, on ne prépare pas une mousse au chocolat). On mélange le tout de façon la plus homogène possible (c'est de loin le plus difficile de la recette). On y ajoute du sel, du poivre, du persil, les aromates que vous voulez (moi, c'était de l'estragon, mais ça peut-être de la coriandre ou du basilic). On peut y ajouter une larme de pastis, si on aime l'anis.

J'ai allumé la friteuse, largement trempé mes fleurs de courgettes dans la pâte, et hop, plongeon dans l'huile bouillante.
Quand c'est bien doré, on retire et on mange (en essayant de ne pas se brûler les doigts).
Comme j'avais bien trop de pâte pour le nombre de fleurs, j'ai coupé en gros morceaux des oignons blancs et en rondelles pas trop épaisses (en laissant la peau) des courgettes. Passage dans la pâte puis dans l'huile.

J'ai servi le tout avec une salade mélangée de jeunes feuilles d'épinard (c'est la saison, il faut en profiter), de batavia et de petites courgettes tendres détaillées en morceaux. Et nous nous sommes tous régalé.
Les filles ont avalés des beignets comme des bonbons. Même ceux à la fleur de courgette.
Dommage, je n'ai pas pensé à prendre des photos, mais je recommencerai.

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